спагетти карбонара

Для соуса, лук репчатый нарезаем кубиком 0.3 х 0.3 мм, чеснок измельчаем, обжариваем на растительном масле и снимаем с плиты. Желтки смешиваем с маскарпоне и сливками и хорошо взбиваем. Добавляем к полученной смеси тертый сыр пармезан, доводим до вкуса солью и перцем. Вливаем полученный соус к обжаренному чесноку и луку, подогреваем, интенсивно при этом помешивая. Панчетту нарезаем кубиком 0.7 х 0.7 мм, обжариваем на оливковом масле и в конце обжарки добавляем сливочное масло. Далее обжаренную панчетту добавляем к соусу. Спагетти отвариваем, перемешиваем с соусом, выкладываем в тарелку.
Фиолетовый базилик мелко рубим, посыпаем им карбонару, декорируем пасту аккуратной веточкой фиолетового базилика, томатом черри, пылью из черной соли и цветами каланхоэ.

30 июля 2013 в 11:37

Комментарии