шоколадное ризотто с фруктовым миксом

В ризотто п/ф добавляем сливки 33%, прогреваем. Шоколад растапливаем на водяной бане, сыр горгонзолла нарезаем очень мелко и добавляем к растопленному шоколаду. Чуть-чуть подогреваем до полного растворения сыра. Предварительно замоченный изюм нарезаем кубиком 0.3 х 0.3 мм, чернослив тоже нарезаем кубиком 0.3 х 0.3 мм. Кладем в ризотто и перемешиваем. Шоколадный соус добавляем в ризотто, доводим до кремообразной констинтенции.
Тарелку украшаем фруктами ( дольки мандарина, кусочки клубники, виноград, шато из зеленого яблока и груши конференц ) кресс салатом и цветами.
Выкладываем в тарелку готовое шоколадное ризотто, украшаем его цветами и веточкой базилика.

28 июля 2013 в 15:16

Комментарии