Водоросли чука с ореховым кремом на карпаччо из редьки

Морковь нарезать нитями, припустить в кипятке в течении минуты. Обмокнуть в маринад от редьки. Ореховую эспуму заморозить с помощью жидкого азота в форме шара, панировать в крошке из арахиса. Редьку выложить в ряд. Выложить салат лоло россо, маринованные водоросли «чука». Украсить замороженной ореховой эспумой, слайсами редиски, луком.

16 апреля 2011 в 19:18

Комментарии