Пъстра лятна салата с киноа и черен боб
Количествата са достатъчни за 4 порции.
Продукти:
* 100 гр. черен боб
* 100 гр. киноа
* 2 средно големи домата
* 1 малка краставица
* 1 глава червен лук
* 1 средно голям морков
* 5-6 листа маруля
* 2 супени лъжици нарязан пресен джоджен
За дресинга:
* 3-4 супени лъжици зехтин
* 2 супени лъжици ябълков оцет
* 2 скилидки чесън
* сол и прясно смлян шарен пипер
Бобът се накисва във вода за една нощ. Сварява се за 30-40 минути или до пълна готовност, но без да се разварява. Отцежда се, залива се със студена вода и отново се отцежда.
Киноата се залива с 200 мл. вода и се слага на умерен огън да заври. Вари се 18-20 минути, докато абсорбира цялата вода.
Доматите и краставиците се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на полумесеци. Марулята се накъсва, а морковът се настъргва на едро ренде. Зеленчуците се смесват в голяма купа. Към тях се добавят пресният джоджен, отцеденият боб и киноата.
За дресинга чесънът се пресова или се нарязва на много ситно. Смесва се със зехтина, оцета, сол и пипер на вкус.
Салатата се залива с дресинга и се разбърква добре.
17 июля 2010 в 15:21
