Гурме парфе от пресни ягоди и череши
Маскарпоне е типичен продукт от областта Ломбардия, Италия. Името му произлиза от думата “маскарпа” - вторичен продукт, извличан от суроватката при приготвянето на типичните твърди италиански сирена. Приготвя се от краве мляко, а консистенцията му е кремообразна.
Макар че се описва като сирене, всъщност по начина си на производство по-скоро прилича на киселото мляко. За производството му се ползва натурална растителна мазнина, добивана от семената на дървото тамаринд. Маслеността му е 75%, вкусът е мек и свеж, а приложението - в най-прочутите италиански десерти.
Домашно маскарпоне:
Смесваш обикновено крема сирене с 6 супени лъжици бита сметана и 1/4 чаша заквасена сметана. Разбиваш и сирене маскарпоне е готово.
Продукти:
* 1 купа ягоди
* 1 купа череши
* 2 лъжици захар
* 400 гр. маскарпоне
Начин на приготвяне:
Нарежете плодовете на кубчета. Оставете няколко цели за украса. По желание да използвате и други плодове без костилки като малини, боровинки, касис. Нарязаните ягоди и череши поставете в блендер, добавете захар и пасираите до получаването на пюре.
Сложете по една цяла ягода във всяка от четирите кристални чаши. В тях отгоре изсипете 2 лъжици сирене маскарпоне и 2 супени лъжици плодово пюре. Повторете няколко пъти. На върха на всяко парфе сложете останалото сирене и по 3 череши. Оставете ги на студено поне час като ги покриете с фолио.
17 июля 2010 в 15:19
