Фуа-гра с яблочно-апельсиновом конфитом под вишнёвым соусом

Яблоки зачистить от шкурки и от семян, нарезать кубиком 0.6-0.9 мм. Сахар немного растопить, ввести яблоки, тушить с добавлением вина до прозрачного цвета. Довести до вкуса апельсиновым соком. Фуа-гра обжарить до готовности. Вишнёвый сок выпарить до состояния соуса. Украсить коктейльной вишней, чипсами из апельсина и яблока.

18 декабря 2009 в 21:37

Комментарии