|
|||||||||||||
Вы можете поддержать развитие нашего кулинарного проекта:
|
статьи
 Перец кубебаИз россиян мало кто знает, что это перец, тем более, если эта специя есть у них дома. Удивительно это главным образом потому, что в домах наших предков до революции кубеба присутствовала как нечто само собой разумеющееся.Это близкий родственник настоящего чёрного перца, родом из Индонезии – там его выращивают на Яве, Новой Гвинее и Суматре. Есть у кубебы родня и в Африке. Плоды – горошины на небольшой ножке – собирают незрелыми и сушат на солнце. Раньше кубеба была очень популярна в Европе. В архивах Португалии даже имеется документ, в котором король указом запрещает использование кубебы, дабы стимулировать население к покупке более дорогого чёрного перца. Горошины у кубебы чуть крупнее горошин чёрного перца, 2-5мм в диаметре, темно-коричневого или серовато-чёрного цвета, сморщенные и с длинными заострёнными «хвостиками» (недаром кубебу называют хвостатым перцем). Вкус и запах у кубебы похож на чёрный перец, но в нём присутствует нотка камфары. Раньше в русской кухне кубебу использовали вместо черного перца (так как эта специя была дешевле в 5раз). А в рыбные блюда кубебу клали и при наличии чёрного перца. Часто этот перец добавляли в настойки, особенно в анисовку. В индонезийской кухне кубебу кладут в блюда из рыбы, риса, мясные рагу и всевозможные виды карри, во все виды алкоголя. Нельзя злоупотреблять кубебой, так как блюдо может сделаться со временем довольно горьким. В марокканской кухне кубебу добавляют в смесь специй рас эль ханут, а так же кладут в пирожки и десерты. Горошины кубебы должны быть яркого цвета, ароматными и целыми (без отломанных хвостиков). Настоем перца кубебы можно полоскать воспаленное горло, он облегчает кашель при бронхите, снимает заложенность носа. Для получения настоя нужно залить 1ст.л. размолотого перца 1 стаканом кипятка, настаивать 20минут, пить 1-1,5 стакана в день. К листьям табака добавляли эфирное масло кубебы – и курением таких сигарет лечили астму, сенную лихорадку и фарингиты. Взбитые желтки с молотой корицей и кубебой на протяжении нескольких столетий считались в Европе сильным афродизиаком. А в сказках «Тысячи и одной ночи» кубебу рекомендовали как средство от бесплодия. В Индонезии кубебой до сих пор лечат некоторые симптомы венерических заболеваний, хотя это вовсе не самое эффективное средство.    КОММЕНТАРИИ
Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться
|
 ЧЛЕНЫ АЛЬЯНСА            
 ГОЛОСОВАНИЯ
|
|||||||||||
