Можжевельник

6 августа 2010 в 02:30

Можжевельник

У можжевельника сложилась репутация защитника для тех, кто в беде. Можжевеловые леса служили убежищем для гонимых. Младенца Иисуса спрятали в ветвях можжевельника, когда Святое Семейство спасалось от солдат Ирода – и те не заметили его. Можжевеловые ягоды долго воспринимались только как лекарство, даже джин придумали в медицинских целях, для возбуждения аппетита.
Родом можжевеловые ягоды из Северного полушария (Азии, Европы и Северной Америки). Растут на хвойном кустарнике. На самом деле – это не ягоды, а шишки с мягкими чешуйками от 4 до 20мм в диаметре лиловато-синего цвета. В процессе сушки они делаются почти чёрного цвета, с красно-фиолетовым отливом. Вкус приятно-горьковатый, слегка отдаёт скипидаром. Но главное в можжевеловых ягодах – смолистый «хвойный» аромат, сильный и пряный.
Незрелыми, зелёными ягодами ароматизируется джин. Отлично сочетаются ягоды с дичью. Чтобы отбить неприятный запах дикой птицы, кабана, лося, зайца, охотники их натирают растёртыми можжевеловыми ягодами. Кроме того, можжевельник размягчает мясо. Кладут его в свинину, гуся и даже кролика. С добавлением можжевельника и яблок квасят капусту. В Европе придумали добывать из выпаренного сока ягод можжевеловый сахар, который добавляют в выпечку и напитки, как обычный сахар.
При выборе ягод они не должны быть слишком сморщенными, пересушенными и шелушащимися. Цвет тёмный насыщенный, с яркой блестящей поверхностью. Аромат сильный.
Можжевеловые ягоды помогают лечить болезни, связанные со стрессом. Являются прекрасным антисептиком при цистите. Для настоя не обходимо раздавить 10-15 ягод и залить стаканом кипящей воды. Настоять 20минут. Пить натощак 1стакан утром и 1стакан на ночь. Но, можжевеловые ягоды очень активно действуют на почки, поэтому не употребляйте их при беременности или серьёзных почечных проблемах. Паста из размолотого можжевельника, которую накладывают на больные суставы или растянутые связки – вреда не принесёт. И отвар можжевельника, которым лечат экземы и дерматиты.

перейти в раздел "Интересный продукт"

КОММЕНТАРИИ

Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться