Елена Надточий

2 августа 2010 в 11:28

Лавровый лист

Именно благодаря лавру, возникло слово «бакалавр», имена Лори, Ларс, Лоран, Лоуренс и Лоренцо. Лавровые листья были нужны не только, чтобы водружать венки из них на голову победителям в античных цивилизациях, их и тогда уже клали в суп.
Калифорнийский и благородный лавр существуют на Земле миллионы лет, каждое дерево живёт обычно 300лет и достигает 18-20м в высоту. Родина первого – Южная Америка, второго – юг Европы и Средиземноморское побережье. Чтобы стать специей, с нужным нам ароматом, листьям нужно подсохнуть.
Свежий лавровый лист глубокого зелёного цвета, с одной стороны блестящий, с другой матовый, овальной формы с заострённым концом, длиной 2,5-8см. Цвет сухого листа зависит от того, как давно его засушили: от оливкового (недавно), до бледного хаки (давно)или желтовато-коричневого(очень давно). Пожевав сухой лист, во рту останется неприятная горечь и лёгкий запах камфары. У калифорнийского лавра листья крупнее, и аромат сильнее, чем у листьев лавра благородного.
В Азии его добавляют в пряные смеси – чаще всего в размолотом виде. На юге России его добавляют в варенья из яблок и груш, на Востоке с ним заваривают травянистые чаи. Даёт симпатичный вкус любым супам, солениям, тушёным овощам и даже фруктовым супам. Лавровый лист может перебить неприятный запах при варке капусты, тинный запах сома и щуки. Чтобы лавровый лист не придал блюду горечи, его желательно положить перед окончанием варки и вынуть через несколько минут.
Старайтесь выбирать лавровый лист, у которого более яркий оливковый цвет. У листьев с отломанными краями и кончиками быстро улетучиваются ценные ароматические масла.
Отвар лаврового листа ( 3-4штуки на стакан кипятка, настаивайте 10мин.) помогает снизить уровень сахара в крови, лечит гастрит и мигрень. Паста из лаврового листа помогает при некоторых грибковых заболеваниях. Несколько листьев в горячей ванне помогут быстрей избавиться от простуды. Ещё они прекрасно отгоняют моль и избавляют от муравьёв!

перейти в раздел "Интересный продукт"

КОММЕНТАРИИ

Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться