Елена Надточий

2 августа 2010 в 11:31

Кориандр

Семена кориандра – самая распространённая специя на свете. Они были обнаружены на стоянках первобытных людей, живущих 8тысяч лет назад. Нашли кориандр и в гробнице Тутанхамона. Римляне пекли хлеб исключительно с кориандром. И нам нравится бородинский хлеб.
Кориандр родом из Малой Азии и с юга Средиземноморья. Семена кориандра – выращивают теперь по всему миру. Название специи образовалось от греческого слова «жук» - иногда кажется, что семена кориандра – «прилагающиеся» к кинзе - пахнут насекомым.
У кориандра круглые семена диаметром 3-6мм, от зеленовато-соломенного до светло-коричневого цвета. Аромат - глубокий, тёплый и древесный. Вкус – сладковато-горький, с лёгким цитрусовым оттенком. Листья кинзы и семена кориандра – это части одного и того же растения, не похожи по вкусу и запаху.
Семена кориандра добавляют в хлеб и выпечку, десерты, соленья, маринады; ими приправляют мясо и овощи; кладут в рагу и супы; ароматизируют им алкогольные напитки. В связи с дешевизной кориандра, именно его кладут в готовые смеси больше всего.
Чем светлее и крупнее семена кориандра, чем целее, тем они лучше. Очень влияет на качество кориандра время сбора. В неспелых семенах сохраняется максимальное содержание эфирного масла. Чтобы специя приобрела нужный аромат, семена нужно выдержать.
Эта специя лечит множество заболеваний: кашель, боль в груди, лихорадка, дизентерия, любые виды желудочных болезней и расстройств… Вскипятите 2л воды, добавьте 3,5ст.л. семян кориандра, варите 1,5ч. Затем добавьте 1 измельчённый финик и цедру 1 апельсина, варите ещё 15минут, остудите, процедите. Пить понемногу, чтобы избавиться от бессонницы и очистить организм от тяжёлых металлов, а также полоскать им рот, когда болят зубы и горло. Пасту из молотого кориандра и воды можно накладывать на больные места при головной боли, ревматизме и ноющих суставах. Ею можно лечить ранки во рту(стоматит) и кожные повреждения. В Аюрведе кориандр считается одним из главных афродизиаков.

перейти в раздел "Интересный продукт"

КОММЕНТАРИИ

Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться