|
|||||||||||||
Вы можете поддержать развитие нашего кулинарного проекта:
|
статьи
 Карри листьяСлово карри обозначает много разных понятий. И готовые блюда, и готовый порошок, и деревья. Недавно, индийские учёные выяснили, что деревца карри способны помогать человеку не только приправлять пищу, но и указывать на залежи природных ископаемых, особенно марганца.Дерево карри – небольшое, высотой около 5метров, деревце семейства цитрусовых, которое растёт на склонах у подножия Гималайских гор. В качестве специи используются листья этого деревца, как свежие, так и сухие. Растёт деревце только в субтропиках Азии, и то не везде, поэтому свежие листья найти у нас в продаже почти невозможно, если только в индийских ресторанах, или на азиатских рынках. А в сушёном виде листья теряют процентов шестьдесят своего пряного аромата. Свежие листья карри – тонкие, но плотные, тёмно-зелёные, 3-4см длиной, блестящие с одной стороны и матовые с другой. При высушивании – становятся тёмно-оливкового цвета. Если листья карри растереть между пальцами или нагреть, появится аромат карри, как из баночки с готовым порошком. Листья карри используются в основном в кухне Индии и Шри-Ланки. В размолотом виде они входят в состав порошка карри. В Индии, в топлёном масле обжаривают семена горчицы, затем добавляют немного асафетиды и пару листьев карри (или чили, зиру, кориандр), держут на огне прогревая, чтобы потом добавить в овощной суп, или смешать с готовым далом из чечевицы или гороха. Такая заправка называется тадка. В Шри-Ланке листья карри кладут в карри из птицы и рыбы, чаще с добавлением кокосового молока. Листья карри перед едой, желательно из блюда удалить. Чем ярче цвет, тем листья свежее. При высушивании, листья карри скручиваются. При покупке надо обратить внимание на целостность листьев. Настой листьев карри ( горсть листьев на 1-1,5 стакана кипятка) помогает при лечении запоров, снимает желудочные колики. Листья карри помогают при борьбе с диабетом. А паста из свежих листьев лечит воспалительные кожные заболевания.  КОММЕНТАРИИ
Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться
|
 ЧЛЕНЫ АЛЬЯНСА            
 ГОЛОСОВАНИЯ
|
|||||||||||
