Рестораны: VENDOME

VENDOME

Кухня
Сервис
Интерьер

В живописной уютной атмосфере маленькой провинции Бергиш-Гладбах, в старинном замке, из окон которого панорамный потрясающий вид на город Кельн, расположился ресторан для истинных гурманов – VENDOME. Лепнина, мрамор и редкие породы дерева, не только подчеркивают историческую атмосферу замка, но и органично дополняют изысканную превосходную кухню. Карта в 900 наименований классических и редких вин, радуя самых тонких знатоков подобного напитка. Не однократно ресторан VENDOME был признан самым лучшим в Германии, заняв в первые годы открытия звезду Мишлен. Вскоре в списке 50 лучших ресторанов мира SAN PELLIGRINO, в 2008 году занял достойное 21 место, и с той поры не теряет позицию, радуя ценителей кухонных шедевров, созданных руками шеф – мастера Mr. Wisslerа из лучших ингредиентов и с оформлением блюд в качестве произведения искусств. В настоящее время VENDOME может похвастаться наличием трех звезд ресторанного гида. Помимо многочисленных наград престижный журнал FEINSCHMECKER, назвал его лучшим рестораном и шеф-поваром года.
История названия VENDOME
VENDOME – столица округа Шер и Луар, расположенная на северо-западе Франции. В определенный период времени являлась графством, но впоследствии стала герцогством королевский семей Бурбон-Вандом.
Следует подчеркнуть, что истоки немецкой кухни (капуста, пиво и жаренные колбаски), заложены в классической кухне древней Франции. Началось с того, что королева Августа и прусский король Вильгельм наняли ублажать свое чрево шеф-поваров Франции Эмиля Бернара и Урбена Дюбуа. Правители настолько влюбились в изысканность блюд, что в течение следующих столетий все юные повара направлялись грызть искусство кулинарии во Францию.
В 2000 году Томасом Альтхоффом, владельцем отелей GOURMET COLLECTION & ALTHOFF HOTEL был приобретен замок расположенный на окраине Кельна, где вскоре появился пятизвездочный отель с наличием гурме ресторана. Так в атмосфере былого времени, при отеле GRNDHOTEL SCHLOSS BENSBERG, открылся ресторан с историческим именем VENDOME.
Здание, в 2007 году, полностью отреставрировали. Старинный замок, с отображением Вандомской площади в Париже на облицованной белым камнем стене и подсветкой витражей может изначально выглядеть не настолько приветливым. Но столы, с толстыми белыми скатертями расположенные просторно в помещении ресторана VENDOME, удобные кресла зеленого цвета, создают светлую и уютную атмосферу. Расставленная аккуратно фарфоровая посуда характерная временам Фридриха Прусского, и грамотная сервировка стола, считается неотъемлемым атрибутом ресторана.
Сервировка стола в ресторане VENDOME
1. Чистая скатерть, которая равномерно свисает со всех сторон.
2. Закусочная тарелка располагается напротив каждого стула, где расстояние от края стола в пределе двух сантиметров.
3. Вилка и нож находятся около главного блюда. Десертная ложка – черенком направо, за тарелкой.
4. Ножи укладываются лезвием к тарелке, с правой стороны. Вилки – острием вверх с левой стороны. Ложка для супа находится рядом с ножом, носиком вверх.
5. Салфетка является основным элементом сервировки стола. Изящно изготовленный ролик тканевой салфетки указывает на принадлежность ресторана к французской культуре.
6. Завершающая деталь – красная одинокая роза, придающая утонченность идеальной сервировки стола.
Влияние Франции на немецкую кухню
Как бы не влияла Франция на немецкую кухню, тем ни менее народ не может остаться без национальных блюд. Разнообразие хлебов и колбасок, тушеная капуста, разные сорта пшеницы и, конечно выпеченные из свежих яблок, вишни, слив или ревеня – торты, являются излюбленным национальным достоянием. В настоящее время Германия сформировала собственную гастрономическую культуру высокого уровня.
С легкой руки Долассе Юргена появилась такое понятие “новая немецкая кухня” (neue deutsche kuche), где Йохим Висслер имеющий три звезды Мишлен и наивысшую отметку в гиде GAULT MILLAU уверенный лидер. Этот мирового значения шеф-повар ресторана VENDOME, покорил своим умением создавать великие композиции, где каждый ингредиент играет главную роль.
Йохим Висслер
1. Блюда, которые нужно попробовать обязательно – из белых трюфелей с кремом морские гребешки, с каштанами фуа – гра гриль, и йогуртный щербет и мраморное кофе.
2. Для приготовления любимые продукты – овощи и рыба.
3. Любимые напитки – шампанское. Напиток просветляет мысли и возрождает разум.
4. Основные качества, которыми обязан обладать кулинар – спокойствие и дисциплина.
5. Совет – можете пить и есть. Но… нужно знать меру удовольствию!
Хорошим тоном в настоящее время считается минимализм и натуральность. Наименьшая обработка и качество продукта, что позволяет не терять естественного вида и вкуса, – необходимые составляющие блюд HAUTE CUISINE. Как верно было замечено – рецепт считается совершенным, когда из него нельзя ничего вычеркнуть. В моей работе я за основу беру французскую кухню, а потом добавляю авторский штрих.
Йохим Висслер
Ресторан VENDOME
В живописной уютной атмосфере маленькой провинции Бергиш-Гладбах, в старинном замке, из окон которого панорамный потрясающий вид на город Кельн, расположился ресторан для истинных гурманов – VENDOME. Лепнина, мрамор и редкие породы дерева, не только подчеркивают историческую атмосферу замка, но и органично дополняют изысканную превосходную кухню. Не однократно ресторан VENDOME был признан лучшим в Германии, заняв в первые годы открытия звезду Мишлен. Вскоре в списке 50 лучших ресторанов мира SAN PELLIGRINO, в 2008 году занял достойное 21 место, и с той поры не теряет позицию, радуя ценителей кухонных шедевров, созданных руками шеф – мастера Mr. Wisslerа из лучших ингредиентов и творческим оформлением блюд. В настоящее время VENDOME может похвастаться наличием трех звезд ресторанного гида. Помимо многочисленных наград престижный журнал FEINSCHMECKER, назвал его лучшим рестораном и шеф-поваром года.
История названия VENDOME
VENDOME – столица округа Шер и Луар, расположенная на северо-западе Франции. В определенный период времени являлась графством, но впоследствии стала герцогством королевский семей Бурбон-Вандом.
Следует подчеркнуть, что истоки немецкой кухни (капуста, пиво и жареные колбаски), заложены в классической кухне древней Франции. Началось с того, что королева Августа и прусский король Вильгельм наняли ублажать свое чрево шеф-поваров Франции Эмиля Бернара и Урбена Дюбуа. Правители настолько влюбились в изысканность блюд, что в течение следующих столетий все юные повара направлялись грызть искусство кулинарии во Францию.
В 2000 году Томасом Альтхоффом, владельцем отелей GOURMET COLLECTION & ALTHOFF HOTEL был приобретен замок расположенный на окраине Кельна, где вскоре появился пятизвездочный отель с наличием гурме ресторана. Так в атмосфере былого времени, при отеле GRNDHOTEL SCHLOSS BENSBERG, открылся ресторан с историческим именем VENDOME.
Здание, в 2007 году, полностью отреставрировали. Старинный замок, построенный Яном Веллем в XVII столетии – получил новую жизнь. Отображение Вандомской площади в Париже на облицованной белым камнем стене и подсветкой витражей может изначально выглядеть не настолько приветливым. Но столы, с толстыми белыми скатертями расположенные просторно в помещении ресторана VENDOME, удобные кресла зеленого цвета, создают светлую и уютную атмосферу. Расставленная аккуратно фарфоровая посуда характерная временам Фридриха Прусского, и грамотная сервировка стола, считается неотъемлемым атрибутом ресторана.

Адрес:	Kadettenstraß¡e 51429 Бергиш-Гладбах
Средний счет:	80 евро
Кухня:	средиземная
Услуги:	1. Завтраки. 2. Обеда. 3. Бранчи. 4. Ужины. 5. Принимаются кредитные карты. 6. WiFi. 7. Кондиционеры. 8. Стоянка. 9. Бар. 10. Сад. 11. Хранения багажа.

Добавить в закладки

Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться