Варвары
Такого ресторана в России еще не было. Это проект знаменитого шеф-повара Анатолия Комма, который не только осмелился совместить национальную русскую кухню с кухней молекулярной, но сделал этот так, что ресторан явился чудом гастрономии мирового уровня. Насладиться представлением, в которое превращается трапеза в Варварах, съезжаются люди из разных стран мира, которые действительно понимают, что кулинария это искусство. Здесь можно встретить не только иностранных туристов и дипломатов, но и наших соотечественников, которые способны оценить всю шедевральность этого места, включая особенность названия ресторана. Встречает дорогих гостей неподражаемая роскошь истинно русского интерьера. Здесь можно увидеть все, на что были способны известнейшие умельцы всех губерний. В цветовом оформлении ресторана отображены росписи Хохломы и кисть Рублева, для которого основной краской было серебро. В обстановке, как и предлагаемой к дегустации кухне, преобладают исконно русские традиции. Именно в такой гармонии нашел воплощение своего творчества великий шеф-повар Анатолий Комм, подчеркивая каждой деталью тот факт, что и национальная русская кухня может по достоинству соперничать с блюдами зарубежных мастеров. Концепцией ресторана является наглядная демонстрация того, что привычные блюда могут выглядеть совершенно уникально и непредсказуемо. Вежливые компетентные официанты с удовольствием расскажут, из чего состоит обед, облаченный в атмосферу полнейшей непредсказуемости. Однако некоторых ценителей мирового искусства привлекает именно таинственность. В этом случае посетитель может полагаться на свои вкусовые ощущения, которые у нестандартно выглядящих блюд в полной мере передают тончайшие нотки готовой композиции. Именно так маэстро видит процесс приготовления своих шедевров: творчески комбинируя оттенки вкуса каждого натурального ингредиента, он дополняет композицию эффектным распределением блюда на тарелке. Еще одной особенностью ресторана является то, что все продукты, используемые в приготовлении блюд действительно высшего качества, и являются гордостью лучших фермерских хозяйств России. Подаваемые в Варварах блюда, истинно являются национальным достоянием. Это классика национальной кухни русского народа: салаты «Оливье», «Винегрет», пельмени и, конечно, борщ. Сюрпризом становится лишь внешний вид и порой абсолютно несвойственная консистенция блюд, сочетающая в себе присутствие утонченного вкуса, свойственного русской кухне. Шеф-повар настолько грамотно обыгрывает приготовление обычных классических русских блюд, что гостям остается только поражаться, и удивляться тому, насколько оригинально и своеобразно у него это получается. Обычно в Варвары приходят не для того, чтобы плотно поесть. Но, доверившиеся профессионалу своего дела гости никогда не уходят с чувством голода. Одна трапеза состоит из множественной перемены маленьких порций, что позволяет гостям без ущерба для здоровья и вкуса дегустировать более десятка произведений. Подобно великому иллюзионисту Гарри Гуддини, фокусник в области кулинарии, шеф-повар Комм, дает одно представление в день, рассчитанное на шесть персон. Шесть дней в неделю, с 19 до 21 часа, прошедшие предварительную запись могут наслаждаться этим представлением. Но как и любому человеку, гению нужен отдых, поэтому в воскресение маэстро отдыхает. Все остальное время он готовит яства, достойные королевских персон, и сам лично подбирает к ним напитки. Дополняется гармония трапезы классическими мотивами музыки, которые сопровождают посетителей на протяжении всего принятия пищи. Звуки арфы только прибавляют этому заведению торжественности и пикантного своеобразия, являющегося новым эталоном русской гармонии в кулинарии. Расположен ресторан по адресу: г. Москва, Страстной бульвар 8а. Посетителей гостеприимно встречает с 12:00 до 00:00 по московскому времени. Гостей ждет сет из 16 блюд, объединенных в несколько миниатюрных подач под названием «Всем бабушкам посвящается». В основу экстравагантно представленных блюд входит: скумбрия с картофелем, холодец, блины с икрой, пельмени с тончайшим тестом без муки, пшенная каша и другие национальные блюда. Основной сет под названием «Русские традиции» обойдется в 4500 рублей без учета спиртных напитков, подбираемых самим маэстро к каждому блюду. Сет с рекомендованными винами стоит порядка 7000. В Варварах есть потрясающая терраса с видом на Москву и удобная парковка. Обслуживают каждый сет квалифицированные официанты в строгих костюмах и белых перчатках, которые любезно ответят на все вопросы дорогих гостей, и при желании дадут рекомендации.
| Адрес: |
г. Москва, Страстной бульвар 8а. |
| Средний счет: |
7000 руб. |
| Кухня: |
молекулярная |
| Услуги: |
сет из 16 блюд |
