|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Голландез
Голландез ещё называют голландский соус.
Это лёгкий, однородный и изысканный соус. Правильно приготовленный, он имеет насыщенный...
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Для чего нужны соусы?
Каждое блюдо, заслуживающее внимание настоящего гурмана, нуждается в собственной изюминке, запоминающейся вкусовой особенности,...
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Соусы на основе майонеза.
Айоли – чесночный майонез. Добавить 4 измельчённые дольки чеснока, яичные желтки, далее всё как обычно. Хорошо сочетается...
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Майонез, краткое описание.
Среди эмульсифицированных соусов главными являются: майонез, голландский соус и белый масляный соус. Они получаются путём...
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Приёмы загущения
Большинству соусов можно придать плотность и густоту путём сочетания ароматных и вкусовых жидкостей с одним или несколькими...
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
|
Основные способы приготовления
Успешное приготовление соусов основывается на одном или нескольких профессиональных приёмах в соответствии с типом соуса....
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Сочетаемость с едой
Какой бы соус вы не выбрали, крайне важно, чтобы он дополнял, подчёркивал и усиливал вкус. Соус не должен подавлять блюдо....
|
|
Читать дальше »
|
|
Список категорий
/
Соусы
|
|
Общие понятия
Большинство людей задают себе вопрос: «Как определить, что с чем сочетается?». На первый взгляд кажется, что приготовление...
|
|
Читать дальше »
|
|
ЧЛЕНЫ АЛЬЯНСА
ГОЛОСОВАНИЯ
|
