Тайский апельсиновый суп в виде пены

Отварить апельсиновую мякоть и немного цедры с манго и палочкой корицы 3 минуты. Добавить кокосовых сливок и переложить смесь в блендер. Добавить кардамон и сахар. Измельчить смесь, залить её в сифон, заправить 2-мя баллончиками N2O и хорошо встряхнуть.
Обжарить куриные грудки в сахаре и карамельных зернах до золотистой корочки.
Выдавить пену из сифона в бокал, украсить край бокала ломтиками курицы, мятой и коктейльной вишенкой.

7 сентября 2015 в 20:49

Комментарии