Полундра!!! Щи флотские!!! =))
Для справки! =))
Морская рыба – окунь, путассу, минтай, хек, треска…(Это, то, что мы ласково назваем «подножным кормом»)
Капуста квашеная или свежая(Капуста свежая в подвешенном состоянии может храниться в трюмах более полугода, квашеная помимо более долгого хранения спасала от цинги)
Квашеную капусту вымачивали в воде или, экономя воду, просто промывали водой с пищевой содой.
свиной жир или сало(Свиной жир и сало всегда на Российском флоте было в достатке)
Копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия…(Копчёности входили в состав офицерского пайка и от сюда такой малый размер в общем котле).
Её же клали в основном из-за того что капуста порой имела не совсем надлежащий запах.
Морковь(В рундуках с песком тоже очень долго храниться, и была весьма доступным корнеплодом).
Корень петрушки(Как и в случае с морковкой по хранению ещё имеет свойство прорастать очень полезной зеленью).
Масло топлёное(Солёное, топлёное масло может храниться более полугода).
Если у Вас нет готового бульона, (Можно куриный, мясной) то приготовим свой. Почистим рыбу и, удалив жабры, закинем головы, плавники, хвосты в кастрюлю.
Нарежем мелким кубиком сало и грудинку отправим поджариваться в сковороду или сотейник (можно ещё приобщить масла сливочного).
Нашинкуем капусту и корень петрушки. Отправим к салу с копчёностями. Немного поджарим без крышки и оставим тушиться на медленном огне, закрыв крышку.
Нашинковав лук полукольцами и морковь соломкой про пассеруем их совместно. Выложим в капусту и перемешаем.
Оставляем дальше совместно тушиться.
Рыбу разрежем на порционные куски и в топлёном или сливочном масле обжарим.
(Если масло не солёное лучше подсолите на сковороде).
В готовую капусту влейте бульон, (выкинув кости) положите рыбу и влейте масло, на котором она жарилась. На медленном огне доведите до кипения, проварив 5 минут.
Сервируем так: Ложка слева рюмашка справа.
Ну!!! За тех, кто в море!!! Абордажный лом мне в печень!! =))
4 декабря 2010 в 16:35
