E-mail Главная Справка

забыли пароль? зарегистрироваться

рецепты


майонез

Оливковое масло может доминировать в майонезе, поэтому лучше использовать не слишком ароматные виды растительного масла. Желательно, чтобы все ингредиенты особенно яйца и растительное масло, были комнатной температуры. В холодном состоянии они плохо образуют эмульсию. Растительное масло надо прибавлять буквально «по капле». Майонез можно приготовить в блендере или венчиком, но всегда готовьте не менее 300мл. Меньшее количество не смешивается, как следует. Поместить яичные желтки, горчицу, уксус и щепотку соли в блендер. Смешать эти ингредиенты на минимальной скорости, не отключая устройство, тоненькой струйкой влить растительное масло. Продолжать взбивать пока майонез не загустеет и не станет эмульсией. В конце добавить лимонный сок и приправить по вкусу.

29 мая 2010 в 17:23

Ингредиенты:
желтки яичные 2 шт.
дижонская горчица 50 гр.
винный уксус белый 30 гр.
масло растительное 250 гр.
лимонный сок 50 гр.

Комментарии

Чтобы оставить запись, необходимо авторизоваться





ЧЛЕНЫ АЛЬЯНСА

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ГОЛОСОВАНИЯ