Испанский рыбный суп
Приготовление:
1. Карасей выпотрошить (чешую не счищать), промыть, вырезать жабры и отварить в полутора-двух литрах подсоленной воды. Когда рыба разварится, процедить бульон через мелкое сито или марлю.
2. Бульон перелить в кастрюлю, положить в него куски и голову подготовленного судака, лавровый лист, луковицу и отварить рыбу.
3. Снова процедить бульон. Кусочки судака без костей разложить по тарелкам.
4. В бульоне размешать томат-пасту, положить креветки, разрезанные пополам маслины, посолить, поперчить, разогреть.
5. Залить бульоном с креветками судака, положить в каждую тарелку по дольке лимона, посыпать зеленью.
24 октября 2010 в 14:42
