Додин из мяса кролика с тостами из фуа-гра

Тушку кролика разделать на филе. Из куриного филе и сливок приготовить мусс, добавить рубленую ветчину, фисташки, спаржу. На филе кролика уложить мусс, прослоить «Нори», уложить спаржу и свернуть рулет.
Обернуть жировой сеткой и запечь при температуре 1200С 3 часа, в конце увеличить температуру до 2000С на 5-7 мин. Дать остыть и порционно нарезать. Украсить физалисом, бальзамиком и тостами из хлеба и фуа-гра.

12 сентября 2010 в 20:58

Комментарии