Словарь повара - азбука хорошего вкуса

Чем шире словарь повара - даже если он просто любитель - тем шире его возможности. Узнавая новые термины и приемы, можно не просто расширить свой кругозор, но и найти собственные оригинальные решения. Словарь - это настоящий арсенал, которым надо научиться искусно пользоваться, чтобы стать по-настоящему виртуозным кулинаром. Инструментарий современного повара включает в себя приемы многочисленных стран, традиций, эпох - все это станет Вашим подспорьем на пути к вершине.

Мы рады предложить Вашему вниманию словарь повара на каждый день. В него включены самые нужные и полезные понятия, о которых не стоит забывать в повседневной работе. Составляя его, мы ориентировались в первую очередь на популярные рецепты и те национальные кухни, которые вызывают наибольший интерес в России - например, итальянская, французская, греческая.

Зачем нужен словарь? Для кулинара словарь - это живая история или живая география. Каждый регион, каждая кулинарная культура обогащает мировую кулинарную традицию новыми терминами, и это связано со множеством региональных факторов. Кулинарное понятие зачастую не поддается переводу. Таковы, например, слова «шербет», «суфле», «тирамису». Это блюда, родившиеся в рамках зрелой, сформировавшейся кулинарной культуры, и найти им адекватный перевод практически невозможно.

Самый интересный повод изучения словаря - практический. Узнав новый метод обработки продукта или рецептуру приготовления нового, интересного блюда, хочется сразу их испробовать. В этом Вам помогут наши рецепты. Переходите к практике - так Вы сможете не только запомнить новый кулинарный термин, но и значительно расширить свои практические возможности.

Развивая Альянс, мы стараемся предложить Вам интересные перспективы развития - для этого мы публикуем словарные статьи, фотографии экзотических блюд, специальные рекомендации мастеров, отчеты с конкурсов кулинарного мастерства, отзывы о новых ресторанах, привлекательные вакансии и многое другое. Профессиональный словарь повара - лишь один из разделов универсального информационного проекта, созданного для всех, кто умеет и любит готовить со вкусом.